蒜香奶油奶酪包

作者： 奕利

用料

• 面包部分 （6个量）
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 冰牛奶 140克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 蒜香部分
• 淡奶油 30克
• 黄油 25克
• 大蒜 2瓣
• 香葱 2根
• 糖 8克
• 盐 1克
• 奶酪馅
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 100克
• 糖 8克

蒜香奶油奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油外把所有材料放入料理机30秒速度3-6混合

步骤 2

2分钟揉面揉至扩展状态

步骤 3

加入黄油和盐设置4分钟揉面

步骤 4

取出面团滚圆放入大碗，盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大

步骤 5

发酵好的面团手指沾一点面粉中间戳一个洞，不会反弹就是发酵好了

步骤 6

面团发酵好后进行排气，分成6份擀圆，盖保鲜膜进行第二次发酵，发酵箱温度38度加碗热水，或密闭空间发酵，发酵1倍大

步骤 7

蒜香酱：黄油隔水软化，加入淡奶油、盐、糖、大蒜末，葱末搅拌备用

步骤 8

发酵好的面团刷上鸡蛋液

步骤 9

烤箱预热165度18分钟（每家烤箱温度不同根据自家烤箱温度调整，我家是伯翠）

步骤 10

淡奶油加糖打发顺滑加入奶油奶酪搅拌备用（小美打发，主锅无水无油插入蝴蝶棒淡奶油加入白糖大概1分钟/速度3看状态加减，取出蝴蝶棒加入奶油奶酪设置20秒/速度3均匀搅拌）

步骤 11

奶酪馅装入裱花袋

步骤 12

面包冷却后切成6瓣，底部不要切断

步骤 13

挤入奶油奶酪

步骤 14

刷上蒜香酱

步骤 15

放入烤箱165度13分钟出炉

菜谱创建时间：2020-05-28 23:58:47