开口酥（别名：开口笑）

作者： 笑小草119

这个小点心是我从小吃到老的，小时候只要看到大人在做，我就会跟着一起玩，现在是只要有朋友聚会，我都要提前一天做几份，与她们一起分享

用料

• 食材~1：
• 中筋面粉 250克
• 玉米淀粉 30克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 食材~2
• 全鸡蛋 1个
• 绵白糖 100克
• 玉米油 20-30克
• 盐 1克
• 矿泉水 40克
• 配料：
• 白芝麻 200克左右

开口酥（别名：开口笑）的做法步骤

步骤 1

面粉250克

步骤 2

玉米淀粉30克，（普通淀粉也可以做）

步骤 3

小苏打2克

步骤 4

泡打粉2克

步骤 5

面粉，泡打粉，小苏打一起过筛

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步骤 6

步骤 6

玉米油30克，100克白糖加全鸡蛋混合搅拌均匀，加入混合好的面粉，揉成面团

步骤 7

温水40克（橘子汁也可以），慢慢加入面粉里，边加边揉面团，等面团成型了，水就不要加了

步骤 8

柔好的面团，醒10分钟，取一半面粉揉成条，粗细根据自己喜欢，再切小段，喷点水再小面粉团上

步骤 9

将面粉团丢在芝麻盆里，摇晃盆，让每个面团都沾满芝麻

步骤 10

再用手揉成小圆球，成为小麻球

步骤 11

油锅倒入二斤玉米油，中火，80度左右，将揉好的小麻球，三分之一倒入油锅，慢慢炸

步骤 12

等小麻球飘起来了，用铲子慢慢上下翻动，想吃脆脆的可以炸颜色深点，要吃嫩的，少炸点时间，用漏勺取出，即可出锅，

步骤 13

每个麻球都裂开口子，完美，开口笑由此得名

菜谱创建时间：2020-05-28 23:57:21