面包机做南瓜吐司

作者： lilian0425

我的第七个面包机配方无论如何也该轮到南瓜吐司了。 南瓜真的是个神奇的食材，含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 南瓜品种较多，通俗地按形状分为长南瓜和圆南瓜。我觉得长南瓜更适宜做面包，因为长南瓜的肉质稍微松散，蒸煮后容易打成细腻的南瓜泥，熟化的淀粉能软化面包组织，对延缓老化有奇效。 金灿灿的外表，细腻绵柔的组织，这可是金玉其外，绝非败絮其中哦！ 还是要唠叨一下：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识，特别是这里的南瓜泥含水量可能区别很大，一定要控制好奶量。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 南瓜泥 100克
• 全蛋液 50克
• 炼乳 30克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母 3克

面包机做南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

取200克左右的南瓜切成小块。（因为需要100克的南瓜泥，考虑到损耗，要多取点。）

步骤 2

南瓜放入蒸锅，煮大约15分钟，直到酥软。取出，倒掉碗里的水，等待放凉后，放入冰箱冷藏半小时以上。（注意，面包的用料最好都是冷藏的，这样才能缓解揉面过程中升温，确保酵母的活性）

步骤 3

用料理棒或者料理机将南瓜捣成泥，确保足够细腻，不要留下块状或丝状，否则会破坏面筋。

步骤 4

除了酵母放在酵母盒中，称量100克南瓜泥及其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧） 如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。

步骤 5

这是面团经过最后一次发酵，即将烘烤前的状态，金灿灿的，已经满模了。

步骤 6

烘烤开始后，南瓜面团的爆发力极强，真的担心会顶到天花板。在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）

步骤 7

取出面包，放在架子上。等凉后，密封保存。忍不住掀起你的盖头来，看组织，非常细腻，可以拉丝。

步骤 8

放凉后，就可以切片了，慢慢享用吧。

面包机做南瓜吐司的小贴士

一定要控制好奶量。这里的南瓜蒸好后切记倒掉多余的水份。各人制作的南瓜泥也可能因为南瓜的不同含水量也不同，所以奶量肯定是要自己调节的。说实话，这里只有20克的牛奶，就是让你调节面团干湿度的，揉面完成后面团要成团，如果滩下来的，肯定是太湿，这时候只能加面粉了，所以还是先预留些牛奶慢慢放比较方便。

菜谱创建时间：2020-05-28 20:44:33