将买好鸡腿去皮，皮留一旁备用。骨肉分离，鸡腿肉切成小块，放入碗里备用。
在放置鸡腿块的碗里加入2小勺料酒，少许盐，一小勺白胡椒粉，最后再加入一勺淀粉抓匀放一旁腌制。
准备葱，姜，蒜，干辣椒，放一旁备用。
准备蘑菇类的食材，辣椒切成小段，土豆洗干净切成2厘米左右的厚片，放一旁备用。
热锅加少许油（一小勺），油温升高加入刚才切下的鸡皮，来回翻面直到煎出更多的鸡油。
捞出鸡皮，在锅里加入2勺白糖，用铲子来回翻炒，炒出糖色！
加入腌制好的鸡肉块均匀翻炒，鸡肉表面开始均匀上色后，加入少许生抽翻炒，加入葱姜蒜，干辣椒继续翻炒。
再加入准备好的蘑菇一起翻炒片刻，加入烧开的温水，加入少许食盐，白胡椒粉，盖上锅盖焖煮20分钟。
20分钟后加入切好的土豆片继续焖煮12分钟，打开锅盖加入青椒煮3分钟。
出锅，配上米饭，张嘴～
完成啦～