腊肉和腊肠各切一半。
切好如图
大米用水提前泡一个小时。
泡好的大米
我用的是猪油刷砂锅底。猪油真的更香。
抹的有点多。哈哈哈
加入水。水和大米的比率是1：1.5
我把腊味先煎了下。这样放入米饭上面更香。
一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。一勺白糖。两勺芝麻油。调好料。
倒入锅里，加入生姜和葱白。
料汁弄好了。熬过得料汁更香。
锅里煮开水。放入青菜。烫下变色出锅。
翠绿色的青菜
锅里加入水后开始大火煮沸。煮沸后转小火焖。
开始煮沸了。可以转小火了
米饭熟的很快的。开始收汁。
等到米饭如图。可以拿筷子在米饭上面扎个小孔。
扎孔如图。
然后立马将之前煎香的腊肠和腊肉放上。这时候注意中小火。盖上盖子焖三分钟。
看着焖三分钟。
然后在锅边再淋入一圈油。记住如果要吃锅巴。这一步真的很重要。然后盖上盖子。中小火再焖三分钟。你可以听到呲呲的锅巴声。
等待中。三分钟后。转大火三秒钟。然后关火焖十分钟。记得中途不要开盖。
十分钟后开锅。撒入葱花。
摆盘青菜。和酱汁浇上去。
搅拌一下。下面有锅巴。真的很香啊。
味道绝对不比外面的煲仔饭差。
好香。满意。
1.最好用长粒米。更粒粒分明。 2.我个人更喜欢腊味先煎一下。更香。更入味。 3.记得浇油后焖三分钟后转大火三秒再关火。 4.关火再焖10分钟。因为砂锅一般都有很好的保温作用。可以让饭更香。 5.个人觉得有猪油更赞。