萝卜干泡菜

作者： Lucineeee

夏天最闷热的时候就要来了，这种季节很容易苦夏吃不下东西，喝点绿豆汤配咸菜最美妙了！ 萝卜干泡菜（或者说萝卜干酱菜）跟常吃的四川洗澡泡菜不同，不用鲜萝卜，而是晒的萝卜干，口感更韧、有嚼劲，是很扎实的脆感。干了之后的萝卜更好吸收酱汁，无比鲜美！

用料

• 青萝卜 1个
• 蒜 半头
• 花椒 1小撮（3-5g左右）
• 酱油 见步骤5
• 醋 见步骤5
• 盐 1勺
• 矿泉水 见步骤6

萝卜干泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切1cm左右的厚片。不要削皮！！

步骤 2

再切成粗条

步骤 3

将萝卜晒干或烘干。晒干的话萝卜一定要平铺，不能叠放，否则夏天很容易长霉，要在通风、干燥的环境下暴晒晾干。

步骤 4

拍半头蒜，不需要剁碎，稍稍拍碎就行，把花椒开水冲一下，蒜和花椒放入开水消毒后无油的玻璃瓶。这两个食材能给萝卜干添加美妙的风味，腌好的蒜也可以吃～

步骤 5

萝卜干用开水烫一下，放入瓶内。倒入酱油，没过萝卜干1/3左右，再倒入醋，酱油和醋没过萝卜干1/2。

展开全部

步骤 6

步骤 6

在萝卜干顶端撒一勺盐。再倒入矿泉水没过萝卜干即可。一定要用矿泉水，不可以用生水或者热水。

步骤 7

摇晃一下，放入冰箱或者阴凉处储存。经过12小时以上就可以吃啦～

步骤 8

享用吧～

菜谱创建时间：2020-05-27 18:29:15