龙虾清洗干净，控干水分，分批量油炸两分钟左右，炸至龙虾变红。炸的时候注意防护，龙虾会溅油出来。
底油放生姜，黄灯笼酱，（不吃辣可以不放）蒜泥小火炒出香味。倒入啤酒，依次放入糖，盐，鸡精，味精，倒入炸好的龙虾，小火煮8分钟，放入蒜泥料，大火收汁装盘即可。