小美 红烧蹄花

作者： 曦乐娘

这道菜 ，满屏的胶原蛋白。

用料

• 猪蹄 600-800g
• 姜片 15g
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 油 20g
• 生抽 20g
• 红烧酱油 20g
• 冰糖 20g
• 料酒 30g
• 水 600克

小美 红烧蹄花的做法步骤

步骤 1

将猪蹄装入网兜，放入主锅，加水淹没猪蹄，盖上盖子，设置5分钟/50度/速度5进行清洗；

步骤 2

燃气灶上面烧一锅水，将清洗后的猪蹄焯水滤干；

步骤 3

将姜片、香叶、八角、桂皮、油，倒入主锅，设置3分钟/120度/反转小勺爆香；

步骤 4

将猪蹄放入主锅，依次加入红烧酱油、生抽、冰糖和料酒，设置5分钟/120度/反转小勺爆炒；然后加入水，设置50-60分钟/V/反转小勺进行烹煮（时间依据猪蹄耙的程度来调整）；

步骤 5

烹煮时间到，设置4秒/反转速度2.5进行巅勺。

步骤 6

倒出装盘，开始品尝。

小美 红烧蹄花的小贴士

PS：1、红烧酱油的颜色决定成品的颜色，所以慎重选择食材；2、烹煮时间50-60分钟，取决于猪蹄耙的程度，如果1小时后还不够耙，可以继续加时间，但要相应加水，比例按10分钟/100g水来加。3、猪蹄建议不要超过800g的重量，更能保证味道。

菜谱创建时间：2020-05-26 19:31:56