酥皮泡芙|方太烤箱定制菜谱

作者： 方太幸福家

酥皮泡芙是一道西式糕点，口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。

用料

• #A料，酥皮
• 黄油 20克
• 糖粉 8克
• 低筋面粉 24克
• #B料，泡芙皮
• 低筋面粉 90克
• 水 144克
• 黄油 60克
• 糖 10克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 淡奶油/卡仕达酱 适量

酥皮泡芙|方太烤箱定制菜谱的做法步骤

步骤 1

将黄油在室温下软化，称好所需的原料，面粉过筛，鸡蛋打散，备用。

步骤 2

制作酥皮：在原料A黄油中拌入糖粉，用刮刀混合均匀，拌入已过筛的低筋粉，用手拌匀并按压成黄油面团。将面团包入保鲜袋，将面团揉成直径2～4cm厚的圆柱状，放入冷藏室冷藏。

步骤 3

制作泡芙皮：取厚底的奶锅，锅中放入称好的水、黄油、细砂糖、盐，以中火加热并不断搅拌使黄油融化。待锅中材料呈液体状态并沸腾后立即关火，即刻倒入已经过筛的低筋粉，以刮刀或木铲快速将面团搅拌均匀。

步骤 4

再次点小火加热奶锅，并不断搅拌至面糊在锅底能结一张薄皮的程度关火。

步骤 5

等面糊冷却到不太烫手（温度约在60～65℃）时，将打散的鸡蛋分4次加入到面糊中，每倒一次即用刮刀搅拌均匀，每次混合均匀再倒入剩余的蛋液。

步骤 6

当用刮刀舀起面糊，面糊粘附在刮刀上呈倒三角形状，边沿较为光滑，且不会滑落。该程度即可停止加蛋液。

步骤 7

将面糊装入裱花袋，挤到垫有油纸的烤盘上，每个面糊直径约3.5cm，操作时裱花嘴要垂直于烤盘，挤出大小均匀的面糊。

步骤 8

从冰箱中取出酥皮面团，切成厚约0.2cm的片状，将其盖在泡芙面团上。

步骤 9

选择方太烤箱“开始烹饪”按键，按屏幕提示操作。 普通烤箱可选择170度，烘烤20-25分钟。 待泡芙冷却后挤入打发好的淡奶油或卡仕达酱等馅料即可食用。

步骤 10

挤入奶油或卡仕达酱的泡芙要尽快食用哦~

菜谱创建时间：2020-05-26 16:15:57