买来的虾去壳后，往虾背上轻轻开一刀取虾线。放适量姜丝、一丢丢料酒、适量的白胡椒粉和鸡精，另外加入一点点的淀粉，一点点就好了不要多，然后抓匀放旁边备用。
芦笋斜切成段，水烧开后加入适量盐和油下去焯水，待水开就可以捞起备用了。
油热后，放入拍扁的蒜头炒出香味，就可以倒入腌制好的虾仁翻炒至变色，再倒入芦笋翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和一点点白糖翻炒入味，最后倒入两小勺左右的水淀粉翻炒收汁即可出锅。