柯丹-颜值与美味并存的开背虾

作者： 宽窄巷子工会厨房

喜欢吃粉丝的宝宝们，可以提前半小时浸泡粉丝，将长粉丝剪短后铺盘，最后将虾放置在粉丝上面。不喜粉丝的，可以忽略这步。

用料

• 虾 适量
• 蒜 三个
• 小米辣 8根
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺

柯丹-颜值与美味并存的开背虾的做法步骤

步骤 1

清洗虾，剪掉虾脚和须

步骤 2

按住虾身，开背，取出虾线

步骤 3

清水冲洗，确保虾线完全去除

步骤 4

三个大蒜去皮，可用打剁碎，或使用蒜泥神器

步骤 5

小米辣去头切断

步骤 6

厨房用纸将虾身多余水分吸走，然后摆盘备用

步骤 7

锅内适量菜籽油，烧至七成热，将蒜泥、小米辣、生抽、料酒依次加入油锅爆炒，炒出香味后，乘出备用

步骤 8

将炒香的料均匀淋入虾身，放入已煮开的蒸锅中，中到大火蒸煮5-7分钟，虾肉刚好变红即可。保证肉质鲜嫩。

步骤 9

一盘有颜值，有滋味的鲜香开背虾就大功告成了。

柯丹-颜值与美味并存的开背虾的小贴士

蒸煮是建议锅盖是透明的，这样便于观察虾肉何时变红，确保虾肉鲜嫩，千万不要蒸煮过久了。

菜谱创建时间：2020-05-26 00:05:39