”复兴”肥肠粉+牛肉锅盔

作者： 非土风

十几年前，青石桥有家百年老店：复兴肥肠粉。每周末都去吃，排长队买一个牌儿，用牌儿去后厨自取。经常是，一座难求。一口锅盔，一口粉，酸酸的，麻麻的，辣辣的，……怀念，不如现在就做。凭记忆炮制，还行！

用料

• 牛肉 克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 盐 克
• 白糖
• 芽菜
• 芹菜
• 油辣子
• 香菜
• 小葱
• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 猪油
• 橄榄油
• 肥肠
• 芝麻

”复兴”肥肠粉+牛肉锅盔的做法步骤

步骤 1

红苕粉，泡水备用

步骤 2

用做蛋黄酥的方法，做饼

步骤 3

加入腌制后的牛肉末

步骤 4

擀圆

步骤 5

撒芝麻

步骤 6

涂抹橄榄油，放入烤箱

步骤 7

200度10到12分钟，中途翻个面

步骤 8

小葱，芹菜，香菜，姜末，蒜末，白糖，醋，生抽，油辣子，花椒面。加入白开水，（最好是骨头汤）。煮红薯粉，熟透捞起，放入碗中。齐活儿

步骤 9

一口锅盔，一口粉！解馋了。

菜谱创建时间：2020-05-25 20:58:30