制作咸蛋黄粉：咸蛋黄大火蒸10分钟，然后用汤匙在细漏勺将蛋黄压碎，过筛成粉，去掉结块。
龙虾肉切段。虾仁洗净，开虾背，切深点，成蝴蝶状。 加入一茶匙盐，半茶匙胡椒粉，半汤匙料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
制作全蛋糊：打入一个全蛋，倒入1：1的调配粉（面粉：淀粉按3：7的比例调配），少许清水，搅拌均匀，清水不要一次加太多，分次加，搅拌至筷子提起蛋糊后，能缓慢地落下，不要太稀，可以偏稠点。
腌好的虾肉放全蛋糊中裏上糊液。
热锅下宽油，油温四成热，大概100-120度，下龙虾肉和虾仁，炸至虾仁成球，表面金黄浮起即可捞出，大概两分钟左右吧。
热锅下油（黄油和牛油更好），转小火，倒入蛋黄粉，虾黄，炒至起泡，将虾肉快速回锅，迅速翻炒至虾肉表面都附上蛋黄，再撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘备用。