四季豆切丝,喜欢辣的可以加两个小辣椒也切丝,瘦肉切丝。锅内倒油,加入姜片,加入瘦肉翻炒。瘦肉发白后加点老抽。
将辣椒先放,炒出辣味后加入四季豆翻炒,加少许水,再放两勺黄豆酱翻炒均匀,盖盖中火焖五分钟左右,汤汁不要炒干,尝一下味道可以适量加点盐。
手擀面煮熟后,过下凉水。盛一碗面条,加入四季豆卤,拌均匀即可。
卤子可以稍微咸一点,这样拌面条比较入味。