和面，蒙上保鲜膜半小时以上，让面团内自行形成面筋。
鸡腿卸骨头，鸡皮鸡腿骨熬汤，熬汤需要半个小时，可以提前熬好。详见贴士，鸡腿肉剁馅，剁的细一点，剁成鸡茸。
2片姜，半根小葱切末。
和馅，加入生抽一勺，盐一小勺，胡椒粉一小勺，香油一小勺，蛋清一个，顺一个方向搅拌至上劲。
蛋皮制作过程忘了拍（1个鸡蛋打进锅里这里必须用不粘锅，否则会粘锅。冷锅开始煎），在蛋皮一面熟后，翻面再煎一会儿，拿出来切丝。碗中再加入盐、胡椒粉、生抽适量，作为馄饨的配菜和风味。可以加入陈醋，辣椒油，根据你个人的口味。
制作馄饨皮，将面擀成面皮，尽量薄。这里面一定要和硬一点。切成5乘5厘米大小的方块型。同时煮的时候也要煮久一点。
熬出的鸡汤，嫌腻可以把油全部撇掉。
包好馄饨
下锅
盛出馄饨和鸡汤
混匀后的成品。
和面要和的硬一点的面团，擀薄的技巧在于防粘，多放扑面。切割时需要切割大小为5cm*5cm的方块型。熬制鸡汤时，建议用脂肪较多的部位熬制，先用平底锅煎出鸡油，迅速倒入开水后，入高压锅焖制30分钟。和馅时可以稍咸一些。最后可以加入醋和辣椒油，调整口味。