十分钟搞定的茄汁咖喱吮指大虾及浓汁手工拉面

作者： 棠妈0643

又到了新鲜大虾上市的季节，最近我们都可以买到像手掌那么长的大虾，多买一些冰冻起来，大约十二个一包，一次可做两人份的吮指大虾和茄汁咖喱拌面。二十分钟准备好一顿营养丰富又健康的午歺。

用料

• costco罐头有机番茄酱 2勺
• 虾 一斤
• 料酒 1勺
• 白糖 3克
• 姜、葱、蒜未 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 醋 1勺
• 勺子容量 喝汤瓷勺

十分钟搞定的茄汁咖喱吮指大虾及浓汁手工拉面的做法步骤

步骤 1

将鲜虾头和身体连接处用剪刀剪开但不剪断，然后沿着虾的背部用剪刀剪入2/3虾肉深度，去虾线开背，便于之后的烹饪入味，洗净后沥干水。//大火葱姜蒜末呛锅，加入鲜虾翻炒变色。加入黄酒再翻炒一分钟去腥增香。//加入生抽、蚝油、糖盐、醋调味，罐头番茄酱2瓷勺调色，中火翻炒一分钟，再加150毫升水，调中火焖炖5分钟入味。//出锅之前关火，将一小块咖喱块剪碎加入，趁热融化拌匀。//鲜咸酸甜，美味到吮指！绝对的下酒好菜！//摆盘用薄荷叶装饰。

步骤 2

剩下的料汁加入已焯好的拉面，拌匀。

步骤 3

两人份拉面做法：头天晚上将350克中(高）筋面粉加入175克水，和匀，压成两个长方形面片，外表面抹油，冰箱冷藏6小时以上。

步骤 4

第二天将面片放到室温苏醒10分钟，同时加水烧开。等水开始冒泡的时候，就可以放入拉面。面片先用手掌再压薄压扁些。用刀切成小拇指粗的面条，然后抻长10-15倍，放入开水中煮熟。一张面片是一人份的。//面条煮好以后，捞起放入碗中。

十分钟搞定的茄汁咖喱吮指大虾及浓汁手工拉面的小贴士

罐头番茄酱很重要，可以增加菜品的酸甜口感，菜品色泽鲜艳非常诱人，吃的时候番茄味道浓郁。若没有可用配面包的番茄调味酱代替，再没有，可用新鲜西红柿碎代替。效果也是递减的。//开背去虾线，既干净又使大虾易入味，好吃到吮指。//收汁时防止收干，及时翻炒，但也不能太多水。具体看封面照片的状况。

菜谱创建时间：2020-05-25 19:36:24