【主料】：中号小龙虾2斤 【辅料】：蒜6粒，姜25克，大葱1根，香芹25克，洋葱50克， 【香料】：香叶3片、、红干花椒3g、青花椒3克，七星椒10g、灯笼椒25克，魔鬼辣3克，八角2个、桂皮2g、 【味料】：川味火锅底料35克、白糖5g、生抽60克，蚝油10g、豆瓣酱20g、啤酒一瓶（600ml）油50g，鸡粉10克 【配料】：紫苏，香菜适量
准备 1.先将小龙虾用牙刷刷干净身上的泥遗留物，去虾头，虾尾，再用龙头水反复冲干净沥干净待用。 2. 姜蒜，洋葱切粒，大葱切圈，香芹切段 【做法 】 1.锅内加油（约1斤）烧至6成热，下晾干水份的小龙虾，炸10秒即可捞出 2.锅内留底油先下拍料头慢火爆香，后下豆瓣酱炒出红油，再下火锅底料炒化后下香料，干辣椒花椒，煸炒出香味下入小龙虾翻炒片刻 3.在锅内加入啤酒下后，大火烧开，依次放入白糖、生抽，鸡粉把锅盖盖上，转为小火焖制10分钟。 4.到时间打开锅盖，检查小龙虾是否完全熟透和入味。可以根据个人口味适当添加少许盐，在加入紫苏翻炒片刻即可出锅。