准备好食材和工具,蛋黄蛋清分离,裱花袋套入大杯子备用,事先准备好烤盘油纸或者油垫备用,我喜欢用油纸方便,油垫要洗干净擦干水分~~
蛋清冷冻成周围有碎冰渣状态,大概冷冻了20分钟,滴入几滴柠檬汁或白醋去腥也更稳定。注意盛放蛋清的容器必须无水无油干净的
高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
转低速继续打发至硬性发泡,状态是提起打蛋器出现直立小尖角
加入过筛的奶粉
一字切拌+翻拌,均匀,切勿划圈容易消泡哦'~拌好的溶豆糊像奶油冰淇淋。有小颗粒属于正常,一会烤了会化开
装入裱花袋,剪一小口,上端袋口封口夹或者皮筋夹住
这时候烤箱100度预热,用划圈的方式开始挤,中间有空隙也没关系,糊糊会自己慢慢流动填充。速度要快不然最后溶豆都消泡
挤好送入预热好的烤箱上下火100度20分钟定型,有热风开热风功能
取蛋黄,鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟
蛋黄加几滴柠檬汁,用打蛋器打至能够画8字不易消失,我打了五六分钟,底下放一盆温水会更好打发哦~~如果只有一个蛋黄,盆子最好选择窄底,蛋黄少宽口不好打发
加入过筛的奶粉
用切拌或翻拌的的方式拌均匀
装入裱花袋,减一小口,一定不要剪大了
挤到定型好的蛋白上,裱花袋上端口一定要封住,不然挤的时候会冒出来
挤好送入预热好的烤箱中层和下层上火100度下火95度40分钟,开热风功能。不粘底就是熟了
想的到2个鸡蛋和奶粉做出来这么好看的溶豆么,宝宝健康小零食,更多溶豆做法点击头像进入主页搜索关键字 溶豆
放凉后尽快密封保存,不然特别容易受潮。
赶快做起来吧