切好用用的蒜蓉和姜片。
把鸡切块，清洗干净后沥干，放入盐和油，蒜蓉和姜片，均匀地搅拌，静置15-30分钟。
土豆去皮切块，蒸。之前的菜谱也提到过，土豆比较难变软，如果一齐下锅，往往其他材料变熟变软了，而土豆还是硬硬的，所以我每次煮土豆都先蒸熟，再一起煮。我比较习惯是煮饭的时候，把土豆块放入电饭煲里蒸，省时方便。
土豆差不多蒸好的时候，热油热锅，把腌好的鸡放入锅里炒。
炒2-3分钟，5成熟的样子。
把蒸好的土豆倒进去一起炒。
也是炒2-3分钟。
加入水，盖上，煮5分钟。
关火或者用小火，把咖喱块放入锅里。
不断翻炒，以致咖喱溶解。
全部溶解后，可以调回中小火，焖3分钟。
打开盖会发现这是美味的咖喱颜色。
完成
如果加入红萝卜，也要去皮切块，和土豆一起蒸熟后再一起炒，不然鸡会变得太熟，影响口感。 如果加入洋葱，就是下鸡前在锅里爆炒，变色后下鸡一起炒，其他步骤一样。