大肠先用盐搓揉片刻； 锅里加水烧开，放入大肠，加姜，蒜，八角，桂皮，香叶，加白酒烧开； 转小火烧60-90分钟，至大肠可用筷子轻松戳穿即可捞出晾凉，这里主要是将先大肠烧酥，否则后面较难处理。
大肠切段，另外将彩椒（也可用青椒），洋葱切块。
锅内倒入食用油，五成热，下大肠，表面炸酥脆捞出； 待油七成热，再复炸一次，捞出沥油。
锅内留少许油，中大火，加入彩椒，洋葱爆炒。
加入大肠，继续翻炒。
加入老抽（或红烧酱油），生抽，冰糖，继续翻炒片刻，再倒入一罐啤酒。
大火烧开后，转小火烧15-20分钟。
转大火收汁。
美味出锅啦！