柱候酱酱肉包子

作者： ana_ann

用料

• 面皮
• 酵母 5克
• 面粉 700克
• 白糖 1勺
• 水 适量
• 猪油 2勺
• 馅
• 红葱头 7、8个
• 猪肉馅 400克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 香醋 2勺
• 白糖 一勺
• 盐 4克
• 姜 6、7片切碎
• 猪油 适量
• 花椒面 1小勺
• 柱候酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 葱 一把

柱候酱酱肉包子的做法步骤

步骤 1

和面，面多了加水，水多了加面，哈哈，开玩笑，基本是10粉6水的比例，最好先加5份水，留一份后加，猪油会让面团特别柔软

步骤 2

腌馅料，除了柱侯酱，甜面酱，葱以外都搅和均匀。这个方子的特点是生熟馅，肉馅先拿一半用油炒熟，最好是猪油，肉馅不够肥的话可以多添两勺猪油，加入柱侯酱和甜面酱。 炒好的熟馅儿起码要基本没过肉。熟馅稍微晾凉，放入另外一半生肉馅。为啥这样做，我也不知道，只知道看大厨这么做过，又吃过，果然好吃(✪▽✪)

步骤 3

面发好了，馅料也凉了，因为有猪油，变得黏黏糊糊，也比较成型好包，这个时候才放葱，因为郭老师说的，不然葱会变丑（臭）！哈哈哈哈！

步骤 4

大包子，一个大概90g的皮，吃一个就饱了(｡･ω･｡)ﾉ♡脑公公说超好吃der

菜谱创建时间：2020-05-24 10:18:01