培根火腿虾仁披萨

作者： Luhmo

饼底+配菜做法。披萨酱是现成的，牌子是展艺的。用的9寸的披萨盘。分不明白高筋低筋面粉，索性直接用我家做馒头的面粉做的饼底。

用料

• 饼底：
• 中筋面粉（最普通的面粉） 170克
• 酵母 2克
• 白砂糖 8克
• 盐 2克
• 橄榄油 10克
• 水（最好是35度左右的水） 80克
• 配菜：
• 彩椒 红绿彩椒各三分之一个
• 香菇 2朵
• 玉米粒 适量
• 培根 2片
• 火腿肠 1根
• 虾 8只
• 马苏里拉芝士 125克（我用了一袋！芝士就是力量！）
• 披萨草（可有可无） 适量
• 展艺披萨酱 1小包

培根火腿虾仁披萨的做法步骤

步骤 1

发面（1小时）：将饼底材料全部混合均匀后揉成面团，多揉揉，然后放温暖处发酵。我一般发酵都用一个大锅装适量40度温水，然后将装面团的盆飘在锅里盖上锅盖儿这么发酵，能保持湿润，温度还有保证。发酵到两倍大，大约1小时吧。

步骤 2

备注：第一次发酵面团时间比较长，不用提前准备材料，看看剧啊什么就行，等待发好面。

步骤 3

醒发（半小时）：面团发酵两倍大后取出揉出全部气体，然后再放回发酵盆里醒发半小时。

步骤 4

醒发期间开始准备材料：1、彩椒洗净后切成小条；香菇洗净后用手把水分挤出，再切成小条，放烤盘上在烤箱里180度烤5分钟脱水。（图为脱水后的样子）

步骤 5

2、玉米粒我也买的现成的，用生的记得煮熟后沥干。

步骤 6

3、培根（生的）和火腿肠（熟的）切成小块，放烤盘上烤8分钟烤熟。（图为烤熟后的样子）

步骤 7

4、虾仁用两勺料酒、适量黑胡椒粉、半勺盐和半勺白砂糖抓腌均匀，10分钟后用煎锅放橄榄油炒熟就好。

步骤 8

醒发完成后，拿出面团简单揉揉成饼状放入披萨盘，然后将饼从中间往外侧慢慢延展至铺满整个披萨盘，盘边缘的面饼适当多些，形成披萨边，再用叉子将饼底扎很多均匀小孔。

步骤 9

抹上披萨酱。

步骤 10

然后放上培根撒一层芝士碎，再放上彩椒香菇玉米粒和火腿肠粒撒上一层芝士碎，再放上虾仁撒上一层芝士碎，挤上几滴番茄酱（没有可省略），然后撒适量披萨草（没有可不放），烤箱上下火200度20分钟。随时观察，看到芝士全部融化均匀即可。

步骤 11

看起来超好吃吧！

培根火腿虾仁披萨的小贴士

普通面粉就可以做的饼底，二次发酵不可省略，材料要保证脱水，芝士多放就完事，因为香！

菜谱创建时间：2020-05-24 02:12:15