盆里加500克面粉,4克白糖
250克温水中加5克酵母粉(夏天可以改为3克),搅拌均匀,等待5分钟
酵母粉倒入面粉中
一边倒一边搅拌成絮状,加10克猪油揉光滑,没有猪油可以不用
揉成光滑面团
盖住放40分钟左右
醒发好的面团全是蜂窝状
在面团醒发的同时记着调馅料:韭菜,鸡蛋,粉条,虾皮(粉条可以适当的加点老黑酱或者老抽拌均匀)
先加入香油拌均匀,防止出水,加花椒粉或者十三香,耗油,鸡精随个人口味放,包的时候再放盐
面醒发好以后揉面排气
搓成条
切成剂子
包上馅料
包起来
包子包好以后放进蒸笼里
二次醒发二十分钟左右,开火,水开继续蒸10分钟,焖5分钟
配点蒜辣椒,味道真是太好了!
大家一定要试试!!
注意:1.面一定要醒发到位 2.面一定要多揉,揉光滑 3.韭菜馅容易出水,一定要在包之前再加盐 4.注意蒸的时间,8-10分钟就可以了 5.关火一定要焖五分钟