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韭菜鸡蛋包子

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百吃不厌的素馅包子之一———韭菜鸡蛋馅,从和面到揉面再到调馅料,包包子,蒸包子,整个过程其实特别简单,用心去做了以后才懂得,人间烟火气,最抚凡人心。

用料

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

盆里加500克面粉,4克白糖

步骤 2

250克温水中加5克酵母粉(夏天可以改为3克),搅拌均匀,等待5分钟

步骤 3

酵母粉倒入面粉中

步骤 4

一边倒一边搅拌成絮状,加10克猪油揉光滑,没有猪油可以不用

步骤 5

揉成光滑面团

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步骤 6
步骤 6

盖住放40分钟左右

步骤 7

醒发好的面团全是蜂窝状

步骤 8

在面团醒发的同时记着调馅料:韭菜,鸡蛋,粉条,虾皮(粉条可以适当的加点老黑酱或者老抽拌均匀)

步骤 9

先加入香油拌均匀,防止出水,加花椒粉或者十三香,耗油,鸡精随个人口味放,包的时候再放盐

步骤 10

面醒发好以后揉面排气

步骤 11

搓成条

步骤 12

切成剂子

步骤 13

包上馅料

步骤 14

包起来

步骤 15

包子包好以后放进蒸笼里

步骤 16

二次醒发二十分钟左右,开火,水开继续蒸10分钟,焖5分钟

步骤 17

配点蒜辣椒,味道真是太好了!

步骤 18

大家一定要试试!!

韭菜鸡蛋包子的小贴士

注意:1.面一定要醒发到位 2.面一定要多揉,揉光滑 3.韭菜馅容易出水,一定要在包之前再加盐 4.注意蒸的时间,8-10分钟就可以了 5.关火一定要焖五分钟

菜谱创建时间:2020-05-24 00:56:31
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