油泼猪手，好吃到嗦啦手指

作者： 马虎妞

这个是老饭骨三叔的家传方子，哈哈，好在他公开了，能让我们也吃到了这么好吃的猪手，做法还超级简单。

用料

• 主料
• 猪手 3只
• 配料
• 大葱 1根
• 青蒜 1根
• 大蒜 5瓣切碎
• 生姜 1块
• 冰块 适量
• 调料
• 米醋 适量
• 黄酒 适量
• 盐 10克
• 香油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 食用油 50克
• 花椒 20粒
• 辣椒粉 10克

油泼猪手，好吃到嗦啦手指的做法步骤

步骤 1

猪手冷水下锅，倒入米醋一勺，焯水去腥，捞出来热水洗干净。

步骤 2

高压锅放入焯好的猪蹄，放入姜片，葱，黄酒压15分钟，我用的分割好的猪蹄，如果买的整个猪蹄就压制2分钟，电高压锅压制40分钟。

步骤 3

压制好的猪蹄用冰块加冷水拔凉，让外皮紧致。

步骤 4

凉油中小火炸花生米，炸到外皮变深，放入1/2瓶盖高度白酒，继续加热，酒精蒸发完，花生米捞出晾凉。

步骤 5

猪蹄撕成小块，放入花生米，青蒜丝，葱丝，蒜碎，淋入米醋，盐10克，生抽，香油

步骤 6

放入二荆条辣椒粉，锅里热油炸香花椒，花椒炸略微糊一丢丢，糊一丢丢，不要糊大了，这样有香味，泼油的时候用一个小滤网正好过滤掉花椒，泼过油的猪手拌匀就可以啦。

油泼猪手，好吃到嗦啦手指的小贴士

准备好冰镇啤酒或者酸梅汤，打开向往的生活，开嗦。

菜谱创建时间：2020-05-23 21:51:35