焦糖布丁（备忘）

作者： Aflac_

备忘

用料

• 焦糖：
• 白砂糖 60克
• 冷水 18克
• 热水 15克
• 布丁液：
• 全蛋 150克（一般三个鸡蛋）
• 蛋黄 40-50克（一般两个蛋黄）
• 淡奶油 20克
• 牛奶 460克
• 白砂糖 70克
• 香草精 几滴（多滴几滴）

焦糖布丁（备忘）的做法步骤

步骤 1

白砂糖倒锅里，倒冷水，不要动，直接上锅煮

步骤 2

煮到沸腾，看颜色，开始变色（黄棕）就时不时拿起来晃晃转转匀个色。

步骤 3

颜色到位了就倒热水，倒完热水在火上再搁几秒，撤下来垫湿抹布上。不要冷却太久，赶紧倒布丁杯里去。

步骤 4

全蛋+蛋黄用蛋抽来回大幅度轻轻搅打均匀，不要转圈那样打，尽量少起泡。

步骤 5

牛奶+淡奶油+白砂糖进锅上火煮，期间滴香草精，煮到糖全溶了就行，不要煮沸。

步骤 6

奶液放凉到40+度，倒蛋液里去，搅匀

步骤 7

布丁液过筛两次，进布丁碗

步骤 8

烤盘倒50+度热水，1-1.5cm水浴烤。布丁加锡纸盖，烤箱预热150度烤50分钟

步骤 9

完了拿出来晾凉，进冰箱冷藏一晚，开吃

焦糖布丁（备忘）的小贴士

白痴可能做不来，但是挺好吃的

菜谱创建时间：2020-05-23 21:03:16