淡奶油小餐包

作者： Alice玲珑

为了消耗淡奶油，做一些小餐包作为早餐，味道真是棒极了，全家人都爱吃。写下来记录我爱的美食#海氏美食日记# 我的烤箱是海氏的40升烤箱。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 120克
• 黄油 35克
• 纯牛奶 120克
• 全蛋液 椰蓉 适量

淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

准备上述食材，黄油没切动，放在一边没入镜。工具准备:面粉筛，28*28方盘，油纸或油布。

步骤 2

按照先液体后固体的顺序将除黄油以外的食材倒入面包桶内，酵母不要碰到盐和糖。单独和面30分钟后加入黄油，再和面30分钟，能揉出手套膜就更好了。

步骤 3

将揉好的面团取出放入干净的容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。

步骤 4

透明玻璃碗从底部可以看到面团中已形成气孔，手指沾面粉戳进面团，拿出来面团不塌陷不回缩，即发酵完成。

步骤 5

将面团倒出来，撕开面团可以看到内部组织拉丝。

步骤 6

将面团排气，尽量少加干粉，整理成团松弛15分钟。

步骤 7

称量面团约790g，平均分成16等份，每份约49g，滚圆摆入烤盘。

步骤 8

盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至1.5-2倍大。

步骤 9

烤箱180度预热。面团表面刷蛋液，撒上椰蓉，或是杏仁片等装饰。

步骤 10

放入烤箱中下层，上火175度，下火160度，烤25分钟，观察表面上色程度，视情况加盖锡纸。

步骤 11

小面团膨胀了，挤在了一起。

步骤 12

出炉，转移到晾网上。

步骤 13

颜色很好看，很有食欲吧。

步骤 14

忍不住趁热吃一个。

步骤 15

拉丝的哦，浓浓奶香，软软的，家人赞不绝口。放凉后装入袋中密封，不会变干变硬的哦。

淡奶油小餐包的小贴士

1.每个烤箱脾气不同，测试实际温度后选择适合的温度。2.面粉吸水度不同，视面团软硬程度调整水粉比例。3.面团要发酵到位，但也不要过度发酵。

菜谱创建时间：2020-05-23 20:23:17