1、锅烧热，猪皮烙至金黄色，洗净 2、五花肉冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，焯水捞出
五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切块，小米椒切段
准备香料：冰糖、桂皮、八角、香叶
锅热，加少许油，加肉，煸炒出油（熬猪油）
当肉炒至表面金黄，加姜片、蒜、干辣椒爆香； 调味，加1勺老抽、2勺生抽、3勺料酒、4勺黄酒，翻匀
加开水没过肉，加冰糖、桂皮、八角、香叶、小葱节，盖锅盖，开小火炖30分钟
揭开锅盖，捞出香料、小葱节
等汤汁收浓
加梅干菜，翻炒几下
摆盘，隔水蒸7分钟
即可上菜
梅干菜千万不能洗，担心不干净可以先挑下杂质，如果泡洗过被水吸收饱了，肉汁吸收不进去不香。我买的是农民自己晾晒的梅干菜，直接下锅。