先称出50克干贝，50克干虾仁，冲洗干净，再倒入50克料酒浸泡10分钟去腥。主锅加入600克去皮冬瓜，设12分钟/100度 /速度1烹煮。
煮好的冬瓜再设置30秒/速度5打成泥。
冬瓜泥中加入600克水，把干贝干虾仁倒入锅中（料酒不用倒进去）。盖上盖子，设置13分钟/100度/速度1反转烹煮。
取一个小碗，在小美锅上称出10克淀粉，20克水，拌匀。等程序结束，再设置2分钟/100度/反转速度2，同时把淀粉液从锅盖孔中倒入。
结束后，再设置2分钟/100度/反转速度2，从锅盖孔中倒入2个鸡蛋的蛋清。
最后汤中放入5克盐，少许白胡椒粉，再设置10秒/反转速度3混合。
把汤盛入大碗，芹菜（取茎）和胡萝卜切成沫，撒入汤中装饰。一碗鲜美的海皇羹就做好了。
如果是新鲜的海鲜，可以切碎后在步骤5中放入，时间再设个4分钟/100度/反转速度1烹煮。我喜欢干贝和干虾仁，煮出的汤比较清澈。