清洗干辣椒，放开水里煮两分钟变软，捞出减掉蒂，切成辣椒沫，姜切末，小米辣切碎
牛里脊清理干净，去掉筋膜，切拇指大小方块，放料酒抓匀
花生米凉油下锅炸好盛出放凉
锅热加适量炸花生米的油，放牛肉粒煸炒至变色，尝一下熟了就行，别炒老了，盛出备用
锅里加入炸花生米剩下的油，加入辣椒沫煸炒出辣椒油，加入姜末煸炒几分钟，加入葱末和小米辣碎，煸炒几分钟，辣椒里水分差不多干了，加入海天黄豆酱适量（我加了约2陶瓷勺），不够咸又加了一勺昭通酱。煸炒两三分钟关火放凉加入油炸花生米。
我的很辣，干辣椒不知道什么品种的，下次试试香菇牛肉酱。