鸭子剁块，冷水下锅，放入两片生姜，等水烧开，慢慢开始有浮沫，大约煮3分钟，把鸭肉捞出，过一下冷水。
起锅烧油，放入姜葱蒜辣椒爆香，倒入鸭子，大火翻炒2-3分钟，倒入啤酒，加入桂皮，八角，香叶，冰糖，调成中火慢炖，炖40-50分钟，就可以出锅吃饭啦。