五花肉洗净剁肉末，加入少许盐拌均，虾仁切粒，加入1勺料酒腌制；
姜洗净切姜末，葱洗净，葱白切细，紫甘蓝洗净，切末备用；锅加入适量水烧开，下1茶匙盐，下紫甘蓝焯水1分钟，捞出过冷水，再捞出控干水份； （煮紫甘蓝的水不要太多，烫完的水不要倒，拿来烫面）
面粉与土豆淀粉混合，将刚烫好紫甘蓝的水，趁热过筛，少量多次加入面粉中，边加边搅拌，直至成絮状，放一边静置； （烫面的水尽可能烫点，如凉了，可以加热一下再拿来烫面）
起锅烧热，下2勺油，姜末入锅，转中小火煸香，下葱末炒香，下入肉末炒香，虾粒入锅，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺清水，炒均即可，装碗放凉，将控干水的紫甘蓝一起拌均，放入冰箱备用； （放进冰箱，可以将馅料的汁水冻稠，方便包水晶包）
将静置的面团反复揉搓光滑，擀面皮，用大杯印出圆面皮，用手将皮边沿整理薄些，包入一勺馅料，象包烧麦用虎口捏紧，顶端的皮整理一下即可；
蒸锅加水烧开，蒸屉铺上蒸笼布，将做好的水晶包摆在笼布上，大火蒸10分钟；
这次烫紫甘蓝的水加太多，出来的皮变淡绿色，如果水少点，紫色浓点，皮会成淡紫色。