紫米土司（天然酵母试验版）

作者： 007016

第一次尝试用天然酵母做土司，不知道会不会成功，纯粹记录方子，事先照片都没拍

用料

• 高筋面粉 200克
• 天然酵母鲁邦种 150克
• 水 70克
• 炼奶 25克
• 砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 紫米 适量

紫米土司（天然酵母试验版）的做法步骤

步骤 1

取50克酵种水粉比1：1翻新，密封静置至涨到最高点稍稍回落开始揉面

步骤 2

把150克酵种加入水中搅拌均匀，加入除黄油和紫米以外的所有材料，出厚膜后加入黄油到能拉出薄膜出缸

步骤 3

整形一发

步骤 4

分成三份滚圆松弛一刻钟

步骤 5

擀成椭圆形铺上事先蒸好的紫米，卷起松弛一刻钟

步骤 6

第二次擀卷，入吐司盒

步骤 7

烤制，出炉。涨得不太高，有点像金元宝

步骤 8

切开吃，还是非常好吃的。比较Q弹有嚼劲，回味有淡淡的甜

菜谱创建时间：2020-05-23 09:54:01