火腿肠、胡萝卜、黄瓜切成丁，葱切碎备用。
起锅热油，鸡蛋打散快速翻炒至凝固后盛出备用。
锅中添适量油，待油热以后加入米饭翻炒均匀，加入生抽，蚝油，鸡精，再加入少量老抽上色，翻炒均匀。
上色均匀后，加入胡萝卜丁、鸡蛋、黄瓜丁、火腿肠丁翻炒两分钟，加入葱花再翻炒几下后即可出锅。