虾油蘑菇肉片

作者： 晴小狼

虾的鲜香融入营养丰富的菌菇，完美的结合！

用料

• 蘑菇 200克
• 肉片 适量（根据个人喜好添加）
• 虾头 4个（越多越香）
• 生抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• 蒜末 三瓣蒜
• 盐 适量
• 王守义十三香 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

虾油蘑菇肉片的做法步骤

步骤 1

睡烧开，蘑菇焯烫1分钟，捞出过凉水，过水的蘑菇挤出部分水份（不要挤干，拿起蘑菇不滴水的状态即可），放入盘中待用

步骤 2

肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟左右

步骤 3

将吸干水的虾头（可用厨房纸吸水）放入凉油中，小火炸油（水份一定沥干，带水的虾头会溅油），虾头炸酥出虾香味，将虾头捞出

步骤 4

转大火，放葱花、蒜末爆香

步骤 5

放入腌好的肉片，倒入半勺生抽，快速翻炒至肉片变色

步骤 6

倒入蘑菇大火翻炒，放一勺蚝油、盐、十三香翻炒均匀

步骤 7

倒入水淀粉

步骤 8

最后大火收汁

步骤 9

出锅！

虾油蘑菇肉片的小贴士

蘑菇的水不要挤干（挤干容易糊锅） 虾头一定吸干水再下锅 蘑菇下锅大火翻炒更好吃

菜谱创建时间：2020-05-22 19:13:17