除黄油与蛋液，其它材料倒入大碗盘里面混合（酵母先与一小部分牛奶混合均匀后再一起加入，牛奶可以先不用一下子倒满，看着面粉的干湿情况而倒入）
用筷子先搅拌成面团，看面团的干湿度，面团不是很粘时可以用手去揉面，大概揉20分钟后，面团比较光滑，加入黄油继续揉。
加入黄油的面团继续揉10-20分钟后，此时面团的状态应为光滑不粘手。
带盆放入温水中盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，用沾了粉的筷子轻轻戳进面团中后拿出，出现一个小洞且没有愈合，则发酵完成。
取出发酵好的面团，分为几份大小均匀的小圆团，再铺上保鲜膜醒20分钟。
20分钟后取出小面团，撒一点面粉在板面以及擀面杖上（防止粘）揉成水滴状💧，从大的一头开始卷（此时可以加进一些自己喜欢的料，我是加了点马苏里拉奶酪🧀️）。
卷好的面团接口朝下放置在已经铺好油纸的烤盘上，再放置在湿润温暖的环境中发酵约10分钟。
取出二次发酵的牛角包🥐，刷上一层蛋液，放置在已经预热了的180度的烤箱中下层，上下烤15分钟即可。