冬瓜洗净去籽去皮切薄片备用。
虾皮买的时候要选干一些的，抓起来看看掺没掺杂质，这次买的成袋的里面就掺杂了一些小贝壳🐚。
虾皮用水泡洗干净。
攥干虾皮的水分。
姜切片切丝切成姜末，越碎越好。
热锅凉油，小火，放入姜末和虾皮。
翻炒均匀炒香炒干。
加入冬瓜片，冬瓜片炒软，转中火加半碗水，盐、生抽调味翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟。
开盖后加香油翻炒均匀即可出锅，一道鲜美的家常小菜就完成啦。
1.虾皮泡洗两遍，避免有杂质海沙影响口感。 2.少加一点生抽提味即可。 3.姜尽量切的越细越好。