1.备料：青椒笋干切粒，猪肉肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切片/丝，小葱切成葱花； 2.瘦肉加姜丝（姜片提前切成姜丝）、淀粉、料酒、1小勺生抽、蚝油腌制一会儿；
3.起锅烧油，油烧至锅底冒大量小泡放入肥肉薄片，煎炸至肥肉片有些透明且有些黏糊后下腌制好的肉片/丝快速划散，瘦肉变色即捞出乘起；
4.起锅烧油，油烧至锅底冒小泡，倒入笋干粒，大火翻炒一会儿，撒盐后加入剩余生抽，继续大火爆炒； 5.大约爆炒2分钟后加入肉片，翻炒一会儿后加入青椒粒，继续翻炒； 6.加入小葱粒，关火翻拌均匀乘出即可。
图片为出锅成果图，因为还剩最后一点自制辣椒酱，就在出锅前加入翻炒了。