红糖马拉糕

作者： 馋猫的厨房m

原方来源👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104497919/ 我稍稍做了些改动。

用料

• 红糖 100克
• 水 230克
• 低筋面粉 170克
• 木薯淀粉 85克
• 泡打粉 4克
• 黄油 15克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备清水230克，红糖100克放在锅上加热至红糖融化。

步骤 2

晾至常温后加入3克高糖酵母粉。搅拌至酵母粉完全融化。

步骤 3

倒入低筋面粉170克木薯淀粉85克，搅拌至光滑细腻无颗粒的面糊。

步骤 4

如果想要面糊更加细腻的话，可以把搅拌好的面糊再次过筛一遍。放在温暖处发酵至满是气孔的状态，我是放在烤箱38°发酵了一个小时左右。

步骤 5

发酵好的面糊取出一小部分加入4克泡打粉。

步骤 6

再次混合均匀，把泡打粉混合至融化。

步骤 7

把搅拌好的面糊再次倒回大碗中。

步骤 8

加入15克融化的黄油，把面糊混合均匀，混合至光滑细腻无气泡。

步骤 9

如视频里的状态。

步骤 10

模具提前铺一张油纸，我使用了八寸方模。

步骤 11

轻轻震几下震出气泡，如果表面有小气泡的话可以用牙签挑掉。

步骤 12

锅里要提前将水烧开，把混合好的面糊直接放进锅里，大火蒸26分钟，焖五分钟即可出锅。

步骤 13

蒸好后一定要凉到常温，再用手轻轻拨动四周。

步骤 14

倒扣轻轻的撕掉油纸，即可轻松脱模了。

步骤 15

一款又Q、又软、又弹的红糖马拉糕就做好啦！我是馋猫，下期再见！

菜谱创建时间：2020-05-22 09:17:28