把所有食材准备好，除冰糖、桂花外一起放入锅里，放水2000ml，泡30分钟大火煮开，转小火煮15分钟。
煮好后把酸梅汤过滤出来，渣放回锅里加入 2000ml水，大火煮开，加入干桂花转小火煮15分钟，关火焖几分钟。倒出过滤，把两次的酸梅汤混合在一起，冰糖敲碎放入酸梅汤里，搅拌至融化，或者放锅里煮加热搅拌至冰糖融化，看个人口味调整甜度，冷藏后口感更佳，个人感觉有点甜味道会更好。如果冷藏后感觉不够甜，烧少许点水加冰糖煮成糖水加入酸梅汤中调整甜度。