果酱冰淇淋

作者： kayan_Woo

为了消耗淡奶油，自己熬果酱、煮奶浆做🉐️冰淇淋，奶味醇厚～

用料

• 果酱
• 蓝莓 1盒（175克）
• 白砂糖 20克
• 奶浆
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 60-80克（可自行增减）
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 300ml

果酱冰淇淋的做法步骤

步骤 1

【果酱部分】

步骤 2

蓝莓洗干净，放少许盐浸泡10分钟

步骤 3

用勺子🥄压扁，放入20g砂糖腌制10分钟

步骤 4

将蓝莓倒入平底锅，慢火搅拌，开始时用刮刀按压蓝莓肉，再压碎一点（因为我想煮出有口感的蓝莓酱，亦🉑️直接用搅拌机搅成蓝莓汁）

步骤 5

不断搅拌，慢火熬制

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步骤 6

步骤 6

煮一会就逐渐浓稠

步骤 7

煮到这个状态，即可上锅，倒入碗里晾凉备用

步骤 8

【奶浆部分】

步骤 9

蛋黄加入白砂糖打发

步骤 10

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步骤 11

打发至两倍蓬发的奶黄糊，砂糖还没融化也没关系，下一步还需加热

步骤 12

牛奶加热至85度，没有温度计的话，观察牛奶冒热气就差不多

步骤 13

边搅拌边慢慢加入温牛奶，此步骤一定要慢，不然会烫熟蛋黄糊

步骤 14

马上将混合好的奶黄糊倒入平底锅中，小火慢慢搅拌，期间不要停，不然会糊的，煮至用刮刀刮起，用手指划一下，不会流下的状态即可

步骤 15

将蓝莓酱混入奶浆中

步骤 16

不断搅拌，混合均匀

步骤 17

装入容器中，放到冰箱冷藏室冷藏30分钟

步骤 18

这个时候，我们可以准备打发奶油，奶油打至6-7分发，有纹路就可以了，放入冰箱备用

步骤 19

半个小时就可以将奶油和蓝莓奶酱拿出来，两者混合

步骤 20

放入冰箱冷藏24小时即可食用

步骤 21

带有颗粒果肉的蓝莓酱冰淇淋

步骤 22

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菜谱创建时间：2020-05-21 22:44:41