马来沙爹鸡串（Satay Ayam）

作者： 粒粒鱼儿

今天为大家介绍的是这道来自马来友族的美食-沙爹(Satay). 沙爹是马来西亚非常有名的美食之一，类似于烤肉串，有机会一定要尝试哟。 在马来西亚大部分的沙爹都是用火炭烤的，搭配马来粽ketupat(以椰浆处理过的糯米饭)，辣花生酱，黄瓜和洋葱食用。一般以鸡肉，羊肉和牛肉为主。华族则有猪肉沙爹。 自家做的沙爹，用烤箱烤会更加卫生。用的都是鸡腿肉/鸡胸肉，没那么油腻，比外面的健康呢。 这里只教大家腌制鸡肉串，辣花生酱可以到超市找一找。我也是买现成的花生酱搭配。要注意的是，这个并不是平时搽面包的那种花生酱😆 在马来西亚这个花生酱叫“Kuah Kacang”. 买回来的时候是干的，就一袋粗颗粒的花生，内里参了一些调味料，只要加热水搅拌调味料溶解便能食用。 如果有兴趣晚些时间可以上传花生酱的食谱，但我并不确定在大陆是否能买齐所有材料😊 以下食谱可以做18-22串鸡肉沙爹（视切块的鸡肉大小而定）

用料

• 食材：
• 去骨鸡腿肉 2只
• 腌料
• 小洋葱 2-3颗
• 蒜头 2瓣
• 黄姜粉 1茶匙
• 咖喱粉 1茶匙
• 大茴香粉 1茶匙
• 甜辣椒粉 1茶匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 半茶匙
• 食用油 2汤匙
• 用具：
• 长竹签 18-22根

马来沙爹鸡串（Satay Ayam）的做法步骤

步骤 1

小红葱，蒜头切成小颗粒。去骨鸡腿肉去皮，切成小块状备用。喜欢油腻感的朋友，可以保留鸡皮一起腌制。

步骤 2

切碎的小红葱和蒜头，加入所有的腌料捣烂成腌制酱，加入切小块的去骨鸡腿肉腌制4小时以上。放入冰箱冷藏腌制隔夜会更加入味。

步骤 3

串鸡肉前，先准备竹签。竹签在使用前记得浸泡热水半小时。浸泡热水除了可以消毒杀菌外，还可以让足签入烤箱后不会那么容易烤焦变黑。

步骤 4

将鸡肉块串起来，2片去骨鸡腿肉大约可以做18-22支沙爹鸡。有保留鸡皮的，在每串沙爹中间串入一片鸡皮。

步骤 5

不想一次就吃完的话，我会这样包装放进冰箱冷冻收藏（可以收藏1-2个月，当然越快吃完越新鲜），想吃的时候再拿出来退冰再烤。

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步骤 6

步骤 6

烤箱200度预热，烤20分钟。间中记得翻面烤，也能刷上一层蜜糖让颜色更漂亮，甜的沙爹也更加美味。

步骤 7

美味的马来沙爹鸡串出炉啦😍

马来沙爹鸡串（Satay Ayam）的小贴士

加了白糖腌制的关系，沙爹可能会容易烤焦，要注意烤箱的温度。 喜欢鸡肉口感软的，可以在烤前刷一些油在锡箔纸上。油越少肉越干(硬). 马来沙爹是比较燥热的食物，最好能搭配黄瓜食。建议每人食用5-10支就好，不要吃太多以免发热。

菜谱创建时间：2020-05-21 18:09:26