我用的是有机黑芝麻,因为我觉得有机黑芝麻应该比普通黑芝麻效果更好吧
清洗黑芝麻,黑芝麻浮尘比较多,一定要用水多洗洗,搓一搓,用筛子过掉泥沙。好芝麻泥沙不是太多
这次洗了十几斤
教大家辨认几个是不是染色的黑芝麻的办法,第一,看看胚乳是不是白色,如果是染色的,胚乳也回染上颜色
第二,看看芝麻整体的颜色是不是有深浅不一的
第三,看看芝麻顶端是不是有个白色尖,如果有也就不是染色的了
洗的时候剔除掉浮在水面上的芝麻,多是颗粒不饱满的果实
洗完以后开始蒸芝麻,我是用不锈钢锅分两层蒸,少量多次蒸这样芝麻更容易蒸透。大约蒸两个小时。蒸完以后放太阳底下暴晒,现在是初夏,太阳☀️很给力哈。来回反复九次成功。然后开始炒芝麻。 冬天晒的话,日照时间少点,最好挑出太阳的时间晒,芝麻每次要晒干,,然后再进行下一次蒸晒。
这个是刚开始晒的时候的胚乳
这个是九晒以后的状态
左图是没炒过的右图是炒过的,炒过的芝麻颗粒更饱满。炒的时候要炒出香气,但也不能炒胡了。
炒完以后就用石磨或者料理机打碎,像这样。这个过程有点折磨人,一定要细腻不然口感不好。
然后加蜂蜜调和,蜂蜜大滚以后倒入黑芝麻拌匀,然后搓丸。
搓丸也是个力气活,累人。10丸一个搓丸然后包纸。
看看黑芝麻丸的好处,一定要试试
入口即化,软糯不甜腻,好吃。