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韩国辣白菜

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无辣不欢的一家四口最爱这个韩国大白菜,根据网上几个不同的配方,自己调整了一些用量。不是别人的就是最好的,适合自己的就是最好的。大家可以根据这个配方自己调整盐味,鲜味。。。。

用料

韩国辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗干净后用刀在根部切十字后用手掰开,用手掰,用手掰

步骤 2

盆里放半盆盐水,白菜放盆里浸泡一晚上

步骤 3

泡好的白菜洗净控干水分,用手挤出多余水份

步骤 4

粗细辣椒粉混合后用500g开水冲泡

步骤 5

除韭菜外的所有材料放入料理机打成果蔬泥,倒入辣椒糊搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

糯米面和冷水混合均匀上火煮沸成糊状放凉

步骤 7

放凉的米糊倒入辣椒果蔬糊搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀的辣椒糊,就是韩国辣椒酱了,用途多多

步骤 9

放入控干水份的白菜,一片叶子一片叶子得抹上辣椒酱

步骤 10

全部抹满辣椒酱的样子

步骤 11

放入韭菜拌匀后放容器密封,放入冰箱发酵 3-7天后即可食用。喜欢略酸口感的最好在两周后再食用。据报道说一周内亚硝酸盐量维持不变,14天达到最高值,14天后降到最初的值。(仅供参考,我不是科学家,这个也是网上看来的)

步骤 12

粗辣椒粉,细辣椒粉,牛肉粉,虾酱,鱼露,味香 我自己购买的品牌,给大家参考

步骤 13

韩国辣椒酱里面可以放萝卜,茭头,白菜,地滚牛,黄瓜,一切你想放进去的食材,但是要盐浸出水后再放进去。 韩国辣椒酱发酵后还可以拌米粉,米皮,各种凉拌菜。

韩国辣白菜的小贴士

据说要买泡白菜专用的辣椒粉,专用的鱼露,专用的味香 大家随意吧 盐味我写的是我自己的用量,大家自己根据自己的口味调节。

菜谱创建时间:2020-05-21 11:00:57
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