山药小饼#养胃小零食

作者： 五月的蟹子

参考拾爸的配方，这次做了增量版的😋上次做了带到办公室，妍妹说很好吃，于是趁休假最后一天烙了几锅，明天上班见咯～

用料

• 山药泥 350克
• 面粉 350克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 糖 30克
• 干酵母 4克

山药小饼#养胃小零食的做法步骤

步骤 1

山药削皮切块上锅蒸熟（记得带手套，黏糊糊的液体会让手奇痒无比😱）

步骤 2

趁热捣成泥（我没有料理机，只能简单除暴的用擀面杖捶捶捶捶捶…会有颗粒感，介意的可以带上一次性手套捏碎碎）

步骤 3

加入所有材料，用筷子搅拌均匀（先不要直接下手，因为很！黏！）

步骤 4

没骗你，真的很黏😂但是不要怕，只有这样出品才会松软啊！我的山药有颗粒，没有完全压成泥，幸亏最后出品的口感也还不错（其实我是懒，擀面杖太细了，捶得累人，哈哈～）

步骤 5

揉成团后拿去发酵一小时（发酵到两倍大，具体时间自己把握）。

步骤 6

发酵好了，把面团拿出来再揉一下，实在太粘手可以抹点油。

步骤 7

撒粉，把面团擀成大面片，然后用喝水的杯子来按出一个个小饼。

步骤 8

大概这样的厚度，注意不要擀太薄了，会影响出品口感的。

步骤 9

全部按好以后盖保鲜膜二次发酵1小时左右（具体时间还是自己把握哈～）底下要铺一层面粉防粘，也可以用油纸。

步骤 10

发酵好了，面饼会稍微变大，最主要的是会变得很轻。

步骤 11

平底锅开小火开始烙饼，不用放油哦～（因为面饼很轻且黏，所以拿的时候要比较小心，我守拙把面饼拿变形了😅）

步骤 12

要勤翻面，小心别烙糊了。

步骤 13

出品相当松软😋（不要趁热吃，一是刚烙饼出来热气，二是放凉以后口感更好）。

步骤 14

凉到温温的时候，就可以打包装袋了，里面的轻微热气，会让山药饼粉口感更松软香甜～不信你试试😬

山药小饼#养胃小零食的小贴士

除了粘手不好操作，其他的没毛病，也不用使劲揉面，只要发酵到位就可以了😂

菜谱创建时间：2020-05-20 23:09:26