烧纯净水加热到80度,倒入高筋面粉,30秒速度从3到6混合,然后加入2g玉米油两分钟揉面。
锅加热后倒入80g玉米油,鸡蛋加胡椒粉、五香粉、料酒和冰糖粉后打散下热锅炒散后加入韭菜炒熟。
锅再加热后放入80g玉米油放入韭菜盒子两面翻一下,加入20g水盖盖子焖一会就输了。剩下还可以再煎两个。
生韭菜盒子下锅煎一面时可以用炒勺压一压,让面不要鼓起来,翻过来再煎另一面时也轻轻压一压。 倒入水后迅速盖锅盖以免油溅出。