自制凉粉

作者： 种瓜得豆吆

可够3人一人一碗食用

用料

• 绿豆或豌豆淀粉 100克
• 水 900克
• 碱面 少于1克

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

取一部分水先混合淀粉搅拌均匀 剩余水入锅开大火烧至底部冒小泡（约50℃～60℃，手指插入感觉有点烫）转中小火，加入碱面搅拌至碱面融化 倒入淀粉水（入锅前再次搅拌均匀）慢慢搅拌至出现棉絮状物质转最小火 继续慢慢搅拌至白色淀粉水全部变透明，此时质地也变得浓稠（如图），但依然有很好的流动性，德芙纵享丝滑的感觉哈哈

步骤 2

从高处倒入干净无水的容器里，振动几下室温放凉（1-2小时左右），勿放冰箱！ 放凉后会自动脱离容器，倒扣进盘子即可 用凉粉工具刮丝或切条状（切前撒点水在表面和工具上） 根据自己喜欢的口味凉拌 也可切块炒奥，难忘的校门口街头小吃！

步骤 3

炒凉粉和蒜苗绝配可是我没有哈哈

菜谱创建时间：2020-05-20 21:15:58