章鱼须洗净，切断（或者切片，这样焯水的时间可以更短更快）
水开后放入章鱼须，焯水一分钟，如果是切片，只需要焯半分钟
章鱼须切片，配菜备好
放入大蒜，生姜，干辣椒爆香
放入章鱼须爆炒，中途延锅边倒入两勺料酒，放入半勺老抽（放太多，颜色会很深），继续爆炒至快收汁
最后倒入洋葱和红椒，一点点盐，两勺生抽（我个人比较喜欢味极鲜），继续翻炒一分钟，关火装盘。
装盘后，撒入适量黑胡椒（最好是用研磨罐装的，边磨边撒，这样的黑胡椒更香）
不放过最后一块章鱼肉，这一盘基本是被姑娘一个人干光的！
1.焯水的过程不能少，这样炒出来的章鱼肉更紧更Q弹，也更好看。 2.因为章鱼本身有咸味，再加上放了生抽，所以盐不要放多了。