小炒黄牛肉（杭椒家常版）

作者： 长岛冰茶U

家常做法，下酒佐餐佳品！

用料

• 牛肉 250克
• 杭椒 1把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 食用油 1勺
• 鸡精 1勺

小炒黄牛肉（杭椒家常版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛肉用黑胡椒，料酒，蚝油，食用油腌制十分钟，用油是为了让肉更有色泽，并且不容易粘锅。

步骤 2

起锅烧油，倒入杭椒煸炒

步骤 3

煸炒至发白变软起了虎皮

步骤 4

杭椒炒好后盛起备用

步骤 5

热锅冷油放入牛肉片滑散，然后开大火翻炒，待肉片泛白后迅速加入炒好的杭椒

步骤 6

加入鸡精调味炒匀，如果味道觉得淡了，可以再加一勺生抽，翻炒片刻后即可出锅。

步骤 7

装盘食用。

步骤 8

最后来一张成品图，是不是很有食欲。😁

小炒黄牛肉（杭椒家常版）的小贴士

牛肉要迅速翻炒，如果老了口感上会打折扣。有小伙伴反应牛肉很老，还有为什么不给盐？针对这两个问题我回答一下，可以加一个鸡蛋清在牛肉里抓匀上浆，这样会比较嫩。生抽，蚝油，鸡精里都含有盐，因此不必再加盐，会齁的。

菜谱创建时间：2020-05-20 21:00:41