第一步: 准备主料。 -- 肥牛解冻剪段 -- 酸菜泡水10分钟捏干，切碎 -- 冬粉泡水备用 -- 金针菇洗干净撕成小条 -- 腐竹泡软后也剪段
第二步: 准备辅料 -- 泡椒根据个人吃辣情况放，我放的比较多，还掺了2个小红米辣😅 -- 大蒜拍扁，姜切片 -- 干红辣椒剪成小段备用，这个不辣，是炸香的
第三步: 下油，先将姜蒜爆香，炸到有点金黄色，然后下泡椒和小米椒，炒到泡椒皮有点起白泡。
第四步: 下酸菜 -- 辣椒炒好了就下酸菜，然后加老抽和一点盐，中火炒两三分钟，然后加小半碗水，再炒2分钟，然后再加2-3碗水煮滚。
第五步: 煮滚之后，下金针菇，煮5分钟，补放盐和老抽。
第六步: 放冬粉和牛肉 -- 现在可以下冬粉啦，下完冬粉之后可以下牛肉了，牛肉变色马上夹起来单独放一个盘子里。 -- 剩下的料单独用大碗呈起来，把牛肉盖在上面。
第七步: 到少量油炒香辣椒，放点芝麻，小火炒到芝麻金黄，辣椒微变色。
第八步: 最后把炒好的干辣椒到在肥牛上，就完成啦。