把种面部分混合成无干粉，无需揉面，放进冰箱一夜。
一夜之后，面团经过低温发酵，产生了蜂窝组织。不用回温，拿出来即可使用。
用的这种益母草黑糖，如果没有，用普通黑糖也可以，我直接用料理机打碎成粉末之后揉面。也可以直接用刀子切成细小块后，跺碎即可。
除黄油，黑加仑葡萄干外，主面团所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，种面最好切成小块，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。(没有拍到，用之前别的面团图来展示一下面团状态)
加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可。(没有拍到，用之前别的面团图来展示一下面团状态)
揉好面之后，最后加入黑加仑葡萄干，滚圆，放在烤箱26度发酵至两倍大，大约半小时。
发酵到1.5倍大
撕开内部有丰富的蜂窝组织
排气分割成等量的8个小圆球，排排塞进吐司盒。
放进烤箱36度发酵1小时，发到8分满之后，撒黑糖和杏仁片。也可以先涂一层蛋液，再撒黑糖和杏仁片。家里刚好没有鸡蛋了，我并没有涂鸡蛋液，也觉得十足好吃😋
预热烤箱165度烘烤33分钟，顶部上色后提前盖锡纸，以免上色过深。
看看这流淌着黑糖的吐司侧面，太诱惑了。
组织柔软香甜，不是那种甜腻口，黑糖的功劳。
回味无穷
吐司需要打出手套膜，才能有好的组织。这款吐司用了中种法，夏天揉面最怕面温太高，用中种法，面团有一部分已经是较低温的状态，较好的解决了面团升高，导致揉不好面的情况。